Morceau délicieux et amusants
pour des moments irremplaçables.

about

Délicieux et amusant pour un moment
irremplaçable "Pièces Morceau".

訪れた皆様に心温まる食事と楽しい時間を過ごしていただきたい。そんな思いを胸に、2009年、目黒に小さなフレンチビストロ「Morceau」をオープンしました。そして10年目の節目に「東京ミッドタウン日比谷」に移転しました。日比谷公園を真向かいにとらえた絶好の空間。公園の緑は季節によって表情をかえ、見る人の心を癒してくれます。
風が運ぶ四季の移ろいを感じながら、心を込めて作るフランス家庭料理をどうぞお楽しみください。
食卓に広がる笑顔がいちばんのごちそうです。

news

  • 2026.07.25Supervision

    秋元さくら監修した特製カレーが「成城石井」にて発売開始！

    「本格的なフレンチの味わいと、日常で楽しめる極上の美味しさを皆さまへ届けたい」という想いからスタートし、試作と試食を重ねること実に1年半。妥協することなく細部までこだわり抜き、自信を持ってお届けできる最高のカレーが完成いたしました。
    スパイスの奥深い香りとコク、そして素材の旨味が凝縮された、贅沢な味わいをお楽しみいただけます。
    お近くの成城石井店舗、または成城石井公式オンラインショップにてぜひお買い求めください！
    ご自宅でのお食事や、大切な方へのプチギフトにもおすすめです。

    皆さまの食卓に、特別な美味しさと笑顔をお届けできますように。

    成城石井 公式オンラインショップ
  • 2026.7.14TV

    7月14日（火）NHK総合テレビ「あさイチ」〜kirakiraキッチン〜出演

    7月14日（火）NHK総合テレビ「あさイチ」〜kirakiraキッチン〜にてシェフ 秋元さくらが、KiraKiraキッチン テーマ、"「“世界のミクニ”も登場！旬のトマトが和洋中で“三変化”」"の中で「油でうまみを引き出す」トマト・ファルシをご紹介しました。

    NHK総合テレビ「あさイチ」 レシピ

  • 2026.5.28TV

    5月28日（木）テレビ東京「THE CONDITIONING -整えて、超えてゆけ-」出演

    テレビ東京の番組『THE CONDITIONING -整えて、超えてゆけ-』に、シェフ秋元さくらを取り上げていただきました。
    番組では、お客様を笑顔にするためのオープンキッチンのこだわりや、若手スタッフとの絆を深める「まかない」の時間など、シェフが日々大切にしている仕事への向き合い方が紹介されています。

    モルソーの舞台裏をぜひご覧ください！

    テレビ東京 公式YouTubeアーカイブ 　
    テレビ東京 『THE CONDITIONING -整えて、超えてゆけ-』

  • 2026.4.28TV

    4月28日（火）NHK総合テレビ「あさイチ」〜kirakiraキッチン〜出演

    4月28日（火）NHK総合テレビ「あさイチ」〜kirakiraキッチン〜にてシェフ 秋元さくらが、KiraKiraキッチン テーマ、"「ひき肉」が和洋中で三変化！プロの技でまったく別の3皿に！"の中で「煮込みハンバーグ」をご紹介しました。

    NHK総合テレビ「あさイチ」 レシピ

  • 2026.2.28Supervision

    JAL国内線ファーストクラス 2月監修終了のご報告

    2月の1ヶ月間、JAL国内線ファーストクラスにて提供されました夕食メニューの監修が、無事に終了いたしました。
    本メニューは、昨年6月に初めて搭載された際にお客様の人気投票で大変ご好評をいただき、その結果を受けて今回再搭載という形で実現したものです。
    このようなかたちで再び空の上でお届けできたことを、心より光栄に思っております。
    元客室乗務員としての経験を投影し、空の上という特別な場所でお客様に心から喜んでいただける一皿を目指して、心を込めて考案したメニューです。
    機内でお召し上がりいただいた皆様、温かいご感想をお寄せくださった皆様に、深く感謝申し上げます。
    今回の活動で得た喜びや新たな感性を日々の料理に活かし、これからも皆様の心に寄り添う美味しい時間をお届けしてまいります。
    • 秋元さくらが監修した機内食を手に取り、JALのスチュワーデスと
    • 秋元さくらが監修した機内食
    • 秋元さくらが監修した機内食の説明パンフレットの一部
    JALの旅コミュニティ　trico
  • 2026.2.10TV

    2月10日（火）NHK総合テレビ「あさイチ」〜kirakiraキッチン〜出演

    2月10日（火）NHK総合テレビ「あさイチ」〜kirakiraキッチン〜にてシェフ 秋元さくらが、KiraKiraキッチン テーマ、"冬のあったか麺料理"の中で「かぶのポタージュパスタ」をご紹介しました。

    NHK総合テレビ「あさイチ」 レシピ

  • 2026.02.07Supervision

    「新橋玉木屋 × 秋元さくら」コラボイベント開催

    2月7日（土）、創業243年の歴史を持つ「新橋玉木屋」様との特別なコラボレーションイベントを開催いたしました。
    当日は、伝統あるつくだ煮や煮豆をフランス料理の技法でアレンジした、この日限りのコース料理をご提供いたしました。
    日本の伝統食材とフレンチが融合した「新しい食の発見」を皆様と共有でき、私にとっても非常に刺激的で喜ばしいひとときとなりました。
    ご応募いただいた多くの皆様、そして当日お越しいただいた皆様に、心より感謝申し上げます。
    今後もこうした新たな食への挑戦を続けてまいります。

    新橋玉木屋 × 秋元さくら コラボレシピ
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chef

Sakura Akimoto

As an international airline CA, she traveled around the world and experienced various food cultures, which sparked her interest in cooking and led her to become a chef.
In 2009, she opened the French restaurant Morceau in Meguro, Tokyo, and moved to Tokyo Midtown Hibiya in March 2018. She has appeared on NHK's Asa Ichi, Tokyo Metropolitan Government's official channel commercials, supervised cooking for JR resort trains and JAL domestic first-class flights, and written a serialized newspaper column, She has also published a recipe book and produced original kitchenware.